logo

Mengapa bahan tambahan fosfat akan menjadi bahan tabu seterusnya

Rangkaian makanan segera berada di kerusi panas sekali lagi kerana menggunakan bahan yang boleh dipersoalkan dalam produk mereka. Kali ini, ia adalah sesuatu yang kebanyakan orang akan anggap sebagai sihat: dada ayam panggang.

Saya salah seorang penghasut. Saya telah dihubungi oleh pengeluar Pasaran CBC , sebuah program TV pengguna yang menyiasat, untuk mengkaji khasiat dan ramuan dalam dada ayam makanan segera.

Bersama dengan natrium, pemakanan biasa dan kambing hitam kesihatan itu, terdapat sekumpulan bahan yang saya tandakan yang pengeluar tidak pernah dengar sebelum ini: aditif fosfat. Dan mereka lebih banyak daripada ayam makanan segera.

Tandakan kata-kata saya, aditif fosfat akan menjadi lemak trans masa depan; pada satu masa berleluasa sepanjang bekalan makanan kami, dan akhirnya diharamkan kerana bukti yang sangat besar tentang kesan negatifnya terhadap kesihatan manusia.

1daripada 30 Tutup Automain Skrin Penuh
Langkau Iklan × 30 resipi lazat yang diluluskan oleh pakar kesihatan Lihat FotoPakar Diet Ellie Krieger, pengasas bersama Nourish Schools Casey Seidenberg dan pakar pendidikan kesihatan bertauliah Elaine Gordon menawarkan pilihan untuk segala-galanya daripada sarapan hingga pencuci mulut.Kapsyen Pakar Diet Ellie Krieger, pengasas bersama Nourish Schools Casey Seidenberg dan pakar pendidikan kesihatan bertauliah Elaine Gordon menawarkan pilihan untuk hidangan dari sarapan pagi hingga pencuci mulut. Di sini, pear rebus bertemu dengan toddy panas kerana buahnya direbus dalam teh Earl Grey manis manis madu yang dibumbui dengan brendi. Cecair itu dikurangkan kepada sirap yang lazat, untuk pencuci mulut yang elegan dan berperisa kompleks. Dapatkan resipi di sini. Deb Lindsey/Untuk DNS SOTunggu 1 saat untuk meneruskan. Apakah bahan tambahan fosfat?

Fosforus ialah mineral yang secara semula jadi ditemui dalam produk susu, kacang, telur dan ayam. Kita memerlukan fosforus dalam diet kita untuk kesihatan tulang dan fungsi utama lain, seperti membuat protein dan membantu badan kita menyimpan tenaga.

Dalam bentuk sebatian fosfat, fosforus juga boleh ditambah kepada makanan dan minuman. Bahan tambahan ini membantu barang yang dibakar meningkat, ia bertindak sebagai pengemulsi dalam keju yang diproses dan sup dalam tin, ia menambah rasa kepada cola dan mewarnai kepada kentang goreng beku. Mereka juga boleh ditambah kepada daging, ayam dan makanan laut untuk membantu protein mengikat lebih banyak air, menjadikannya lebih berair selepas dibekukan dan dipanaskan semula.

Olga Naidenko, penasihat sains kanan Kumpulan Kerja Alam Sekitar, bimbang bahawa kelaziman bahan tambahan fosforus dalam semua jenis makanan yang dibungkus telah menyebabkan purata Amerika mengambil lebih banyak fosforus daripada yang disyorkan.

Tambah kepada fakta ini bahawa walaupun hanya 40 hingga 60 peratus fosforus secara semula jadi yang terdapat dalam makanan diserap oleh badan, 90 peratus bahan tambahan fosfat dianggap diserap, menurut kajian oleh Pusat Maklumat Bioteknologi Kebangsaan.

Nampaknya kita mungkin mendapat terlalu banyak fosforus. Jadi apakah risiko berlebihan pada mineral ini?

Kebimbangan kesihatan dikaitkan dengan bahan tambahan fosfat

Menurut Megan McSeveney, pegawai akhbar untuk Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan A.S., setiap jenis bahan tambahan fosfat dianggap oleh FDA sebagai selamat untuk kegunaannya dalam makanan.

Tetapi tidak semua pakar bersetuju.

adakah insurans anjing berbaloi

Menurut Kumpulan Kerja Alam Sekitar, kesan aditif fosfat terhadap kesihatan kita ialah kebimbangan sederhana , kerana kebanyakan penyelidikan adalah berdasarkan persatuan dan bukannya hubungan sebab-akibat.

Bagi sesetengah pakar fosfat, pautan kepada risiko kesihatan sudah cukup menjadi alasan untuk mengehadkan penggunaan bahan tambahan ini. Pakar diet berdaftar Lisa Gutekunst adalah sebahagian daripada kumpulan penyelidikan yang menyiasat kesan aditif fosfat terhadap kesihatan kita.

Seperti yang dikatakan oleh Gutekunst, Pada batu nisan saya ia mungkin akan berkata, ‘Fosfat tidak baik untuk anda.’ Saya adalah salah seorang daripada ramai orang yang berada di kem bahawa bahan tambahan fosfat ini tidak baik untuk orang awam . . . bukan sahaja mereka yang mempunyai masalah buah pinggang.

Jika anda melihat kesusasteraan saintifik, kaitan antara pengambilan terlalu banyak fosforus dan hasil kesihatan negatif sukar diabaikan.

Persatuan antara pengambilan fosforus yang lebih tinggi atau kepekatan fosfat yang lebih tinggi dalam darah dan kematian yang lebih tinggi didapati bukan sahaja pada orang yang mempunyai penyakit buah pinggang kronik (yang perlu mengehadkan pengambilan fosforus mereka), tetapi juga dalam Populasi umum .

Tahap normal fosfat yang tinggi dalam darah dikaitkan dengan a risiko yang lebih tinggi penyakit kardiovaskular, deposit kalsium dan pengerasan arteri dalam jantung, walaupun dalam lelaki muda yang sihat .

Dalam Kajian Keturunan Framingham, paras darah fosfat normal yang tinggi didapati sebagai peramal serangan jantung .

Eme penyelidikan rging juga telah mengaitkan pengambilan fosforus yang lebih tinggi dengan kesan negatif terhadap kesihatan tulang .

Aditif fosfat: Berapa banyak terlalu banyak?

Pengambilan aditif fosfat kami dalam makanan segera dan makanan diproses telah lebih daripada dua kali ganda sejak tahun 1990-an, daripada kurang daripada 500 mg sehari kepada 1,000 mg sehari. Ini hanya daripada bahan tambahan fosfat dan tidak termasuk makanan yang secara semula jadi mengandungi fosforus, namun ia masih lebih tinggi daripada jumlah fosforus yang disyorkan untuk orang dewasa setiap hari — 700 mg , menurut Institut Perubatan. Institut juga telah menetapkan had atas yang selamat untuk pengambilan fosforus dan fosfat sebanyak 4,000 mg sehari untuk orang dewasa yang sihat.

cara membersihkan tab berpancutan

Jadi kami mempunyai idea tentang berapa banyak fosforus yang kami perlukan dan berapa banyak yang terlalu banyak. Masalah? Kami tidak tahu berapa banyak jumlah fosforus yang kami makan.

Fosforus bukanlah nutrien yang diperlukan dalam jadual fakta pemakanan pada label makanan dan minuman. Itulah sebabnya syarikat tidak menganalisis jumlah fosfat dalam makanan dan minuman mereka.

Malah pangkalan data komposisi makanan USDA tiada maklumat tentang jumlah fosfat dalam makanan. Pangkalan data ini sering digunakan untuk tujuan penyelidikan dan oleh pakar diet untuk menganalisis diet orang ramai. Anda boleh mencapai atau melebihi had atas selamat untuk fosforus dan tidak mengetahuinya.

McSeveney menyatakan bahawa pada tahun 2014, FDA mendapati bahawa pengambilan fosforus secara amnya mencukupi dan bukan kepentingan kesihatan awam untuk populasi umum A.S..

Tetapi adakah mendapat cukup bermakna kita tidak mendapat terlalu banyak?

Hubungan antara pengambilan fosfat yang tinggi atau tahap fosforus yang tinggi dalam darah dikaitkan dengan risiko masalah kesihatan yang lebih tinggi dan kematian awal, tetapi kita memerlukan lebih banyak penyelidikan untuk mengetahui sama ada terdapat hubungan sebab-akibat. Gutekunst bertanya, Apakah bahan tambahan fosfat ini menambah pemakanan diet? tiada apa-apa. Oleh itu, mengesyorkan agar orang mengehadkan pendedahan mereka kepada mereka mungkin mempunyai manfaat.

Petua untuk mengehadkan aditif fosfat dalam diet anda

Walaupun jumlah fosforus biasanya tidak disediakan dalam label fakta pemakanan, bahan tambahan fosfat disenaraikan dalam Senarai Bahan.

Gutekunst mengesyorkan anda meluangkan masa untuk mencari apa-apa perkataan yang mengandungi phos- dalam senarai ramuan pada segala-galanya daripada yogurt dan bijirin kepada teh ais. Aditif fosfat mempunyai banyak nama yang berbeza, tetapi melihat phos adalah tanda pasti terdapat beberapa dalam produk itu. Cari produk alternatif yang tidak menggunakan bahan tambahan tersebut, nasihatnya.

Petua lain daripada Gutekunst: Cari label pemakanan pada daging, ayam atau ikan anda. Jika kandungan natrium adalah lebih daripada 120 mg untuk bahagian 4-auns, anda tahu ia telah dipertingkatkan dengan sesuatu - berpotensi garam fosfat.

Apabila ia datang untuk mengelakkan aditif fosfat dan makan dengan baik secara umum, saya harus bersetuju dengan nasihat daripada Naidenko dan Kumpulan Kerja Alam Sekitar. Penyelesaian terbaik ialah menyediakan makanan segar anda sendiri dan elakkan makanan yang diproses dan dibungkus seboleh-bolehnya.

Adakah syarikat makanan atau minuman kegemaran anda menggunakan bahan tambahan fosfat? Tulis kepada mereka dan minta perubahan. Terdapat bahan lain yang boleh digunakan sebaliknya yang tidak dikaitkan dengan masalah kesihatan.

Christy Brissette ialah pakar diet, penggemar makanan dan presiden 80TwentyNutrition.com . Ikuti dia di Twitter @80twentyrule .