logo

Adakah daging babi baik untuk anda? Ia rumit.

Bagaimanakah daging babi sesuai dengan diet yang sihat? Untuk jawapan, lebih daripada membaca antara baris, anda perlu membaca antara slogan.

Di satu pihak ada Makan Lebih Banyak Bacon , sorakan yang diterima oleh mereka yang memberontak terhadap nasihat kesihatan arus perdana yang sama ada membeli pendekatan makan-makan-alternatif alternatif kepada lemak tepu atau yang ingin mengenepikan budaya kesihatan sama sekali. Terpampang pada baju-T, bantal baling, pelekat bampar dan cawan kopi, frasa itu telah menjadi lebih daripada pepatah — ia adalah cara hidup.

Di sisi lain, terdapat The Other White Meat, salah satu slogan yang paling diingati dalam pengiklanan moden, yang, menurut laman web Lembaga Pork Kebangsaan, direka untuk menghilangkan reputasi daging babi sebagai protein berlemak dan mempromosikannya sebagai kurus, serba boleh dan berkhasiat.

berapa ramai yang menganggur dalam diri kita

Kedua-dua slogan memaksa anda untuk meletakkan lebih banyak babi di atas pinggan anda, tetapi bergantung pada cara anda melakukannya, itu mungkin atau mungkin bukan idea yang baik.

Daging babi mempunyai lebih banyak khasiat daripada yang anda mungkin sedar. Ia adalah kuasa besar vitamin dan mineral penting — hanya tiga auns daging babi tanpa lemak yang dimasak melindungi anda untuk lebih daripada satu pertiga daripada keperluan harian untuk tiamin, niasin, selenium dan vitamin B6. Selain itu, ia kaya dengan vitamin B12, kalium, besi, magnesium dan zink. Jumlah daging sebesar tapak tangan itu juga memberi anda 22 gram protein berkualiti tinggi. Walaupun saya membantah trend yang tidak dapat dielakkan hari ini yang menyamakan perkataan protein dengan sihat, tidak ada keraguan bahawa adalah penting untuk mendapatkan nutrien yang mencukupi.

[ Daging babi, kacang tanah dan pesto — trifecta yang menyihatkan ]

rambut saya menipis lelaki

Penyelidikan menunjukkan bahawa terdapat faedah, terutamanya dalam mengekalkan jisim otot bagi mereka yang cuba menurunkan berat badan dan untuk orang dewasa yang lebih tua, untuk mendapat sekurang-kurangnya 1 gram protein setiap kilogram berat badan setiap hari, agak lebih daripada Pengambilan Harian yang Disyorkan rasmi. (Itu diterjemahkan kepada 0.45 gram per paun, yang datang kepada 68 gram sehari untuk orang 150 paun.) Walaupun kebanyakan orang dewasa, terutamanya lelaki, sudah melebihi jumlah yang lebih tinggi itu, kira-kira 8 peratus remaja perempuan dan orang tua tidak bertemu walaupun keperluan asas protein mereka. Potongan daging babi yang bagus boleh membantu.

Perhatikan saya menyatakan kurus apabila memuji manfaat pemakanan daging - itu kerana lebih kurus potongan, lebih pekat sifat sihatnya. Apabila anda mendapat potongan yang lebih berlemak dan produk daging babi yang diawet seperti bakon dan sosej, anda mencairkan faedah sambil menimbun kalori, lemak tepu dan natrium. Sebagai perbandingan, pertimbangkan potongan daging babi yang paling kurus, tenderloin, yang kurus seperti dada ayam tanpa kulit. Ia hanya mempunyai 120 kalori, 1 gram lemak tepu dan 50 mg natrium dalam tiga auns masak. Jumlah bacon yang sama mempunyai 466 kalori, 12 gram lemak tepu dan 1870 mg natrium - lebih daripada setengah hari nilai lemak tepu dan garam. Tenderloin dan bacon berasal dari babi, tetapi dari segi pemakanan, mereka adalah dua haiwan yang berbeza.

Dalam erti kata lain, Eat More Bacon mungkin menyeronokkan pada papan tanda yang kelihatan retro di dapur anda, tetapi ini bukan strategi pemakanan yang sihat. Teruskan dan terima lemak - anda mendapat restu saya - tetapi bukti saintifik, dan juga cetakan halus dalam kerja beberapa fatvocates yang paling bersemangat, menunjukkan lemak daripada minyak, kacang, biji dan ikan yang sihat sebagai yang untuk fokus. Mesej itu kuat dan jelas dalam nasihat presiden daripada Persatuan Jantung Amerika yang diterbitkan dalam jurnal Circulation bulan lepas: Kami menyimpulkan dengan tegas bahawa mengurangkan pengambilan lemak tepu dan menggantikannya dengan lemak tak tepu, terutamanya lemak tak tepu, akan menurunkan kejadian [penyakit kardiovaskular].

Terdapat beberapa potongan daging babi yang sangat rendah lemak tepu - tujuh potongan memenuhi definisi Jabatan Pertanian untuk kurus atau lebih kurus - dan mereka biasanya mempunyai perkataan pinggang dalam nama mereka. Tetapi seekor babi hanya mempunyai banyak pinggang. Jika kita semua hanya makan potongan kurus, apakah yang akan berlaku kepada bahagian babi yang lain - hock, bahu, perut dan banyak lagi?

akankah jangkrik memakan bunga saya

Penyelesaian saya (jika anda mahu makan daging babi sama sekali) adalah menjauhkan diri daripada pemakan bacon dan penolak daging putih dan nikmati pendekatan keseluruhan babi yang seimbang dan teliti. Ini bermakna makan sekali-sekala di mana medali tenderloin daging babi atau potongan kurus lain menjadi tumpuan utama, tetapi juga menggunakan bahagian yang lebih berlemak dari semasa ke semasa, memasaknya supaya anda boleh mengeluarkan lemaknya dan/atau menggunakannya sebagai unsur perasa dan bukannya bahan utama. kursus.

[ Mengapa orang Amerika makan lebih banyak daging babi sekarang daripada mereka dalam beberapa dekad ]

Sebagai contoh, jika anda memasak bahu babi berlemak sehari sebelum anda merancang untuk memakannya, kemudian sejukkan daging di dalam peti sejuk semalaman, kurangkan sebahagian besar lemak pada keesokan harinya dan anda akan mendapat daging babi yang kurus dan lazat untuk dijadikan sandwic atau taco. Anda boleh menggunakan teknik yang sama dengan rebusan daging babi, yang anda juga boleh memuatkan dengan kacang dan sayur-sayuran. Tulang dan daging babi menghasilkan stok yang sangat berperisa yang juga boleh dikurangkan daripada lemak. Dan walaupun daging babi segar lebih sihat daripada diasinkan dan diawetkan, anda masih boleh menggunakan sedikit bakon atau sosej untuk menyedapkan kumpulan besar kangkung atau kolar atau seperiuk kacang. Jika kedengarannya seperti sesuatu yang mungkin telah dilakukan oleh nenek anda, itulah ideanya.

Walaupun daging babi boleh menjadi pilihan yang baik, adakah itu bermakna anda harus makan lebih banyak? Untuk jawapannya, soalan kritikal yang perlu ditanya kepada diri sendiri adalah bukannya apa? Ramai pemakan yang mementingkan kesihatan yang berasa seperti mereka akan mula mencebik jika mereka makan lebih banyak ayam sangat gembira dengan kemungkinan yang baik untuk anda dengan daging babi. Jika anda keluar dari kebiasaan ayam dengan memasak daging babi tenderloin, membuat rebusan daging babi buatan sendiri dan bukannya memesan piza, atau memanggang daging babi yang diperap dan bukannya ribeye daging lembu berlemak biasa anda, maka anda berada di landasan yang betul. Tetapi walaupun daging babi jelas mempunyai kelebihannya, kebanyakan kita akan mendapat manfaat daripada mendapatkan lebih banyak protein kita daripada tumbuhan (kacang, biji dan kekacang) dan makanan laut.