logo

Dari feta kepada kepingan Amerika, ranking keju mengikut kesihatan

(iStock)

OlehJenna Birch 2 September 2019 OlehJenna Birch 2 September 2019

Orang Amerika suka keju. manakala Penggunaan susu tenusu A.S. telah menurun , penggunaan keju terus meningkat dari tahun ke tahun. Menurut laporan Jabatan Pertanian dari 2018, penggunaan keju per kapita meningkat kepada rekod 37.23 paun. Jika anda peminat tegar keju, anda mungkin memakan mozzarella dan ricotta anda (keju Itali kini paling popular di Amerika Syarikat) dengan rasa bersalah. Lagipun, keju telah lama mendapat rap buruk kerana kandungan lemak tepu yang tinggi, yang dianggap tidak baik untuk kesihatan jantung.

Petua untuk memulakan dan memanfaatkan sepenuhnya terapiAnak panah Kanan

Walau bagaimanapun, penyelidikan mula mencadangkan bahawa isu itu mungkin lebih kompleks. Satu kajian diterbitkan pada 2018 menunjukkan lemak tenusu seperti keju mempunyai kesan neutral-ke-positif pada jantung. A 2018 semakan daripada penyelidik Harvard menyimpulkan terdapat perkaitan songsang yang batal atau lemah antara penggunaan produk tenusu dan risiko penyakit kardiovaskular, walaupun ia mengatakan lebih banyak penyelidikan diperlukan. Kajian daripada jurnal perubatan Lancet mendapati produk tenusu seperti keju dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih rendah.

penjana kuasa gas untuk rumah

Daripada ikan hingga bacon, penarafan protein haiwan mengikut urutan kesihatan

Menurut Jennifer Glockner, ahli diet berdaftar dan pencipta Pinggan Smartee , kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa keju sebenarnya boleh menawarkan sifat perlindungan pada jantung, walaupun dia juga menyatakan bahawa ia adalah pemerhatian dan tidak membuktikan sebab dan akibat. Keju memang menyediakan beberapa nutrien yang bermanfaat, katanya, termasuk protein; kalsium untuk kesihatan tulang dan gigi; zink, yang menggalakkan penyembuhan luka dan imuniti; vitamin A untuk kesihatan mata dan kulit, dan B12.

Cerita Iklan bersambung di bawah iklan

Tiada satu pun daripada ini bermakna anda harus mula mengambil keju secara sembarangan; anda harus berhati-hati apabila menambahkannya ke dalam diet anda. Keju manakah yang paling sihat? Sukar untuk menawarkan garis panduan yang sukar dan pantas kerana setiap varieti mempunyai profil pemakanannya sendiri, dan keju boleh dibahagikan kepada beberapa kategori dalam pelbagai cara, sama ada anda mengumpulkannya mengikut jenis kulit, sumber susu atau gaya pengeluaran. Tetapi dengan bantuan pakar, kami telah menghasilkan beberapa garis panduan am, serta faktor lain untuk dipertimbangkan apabila menjadikan keju sebahagian daripada diet yang sihat.

Kedudukan mengikut kesihatan

Keju segar. Jika anda sedang mencari pilihan yang paling kurus, pertaruhan terbaik anda ialah keju segar. Keju yang belum masak itu termasuk keju kambing, feta, ricotta dan keju kotej. Keju ini dihasilkan melalui penggumpalan susu dan krim melalui pengasidan kimia atau kultur, atau gabungan pengasidan kimia dan rawatan haba tinggi, kata Nicole Magryta, ahli diet berdaftar dan pengarang Menyuburkan Puak Anda: Memperkasakan Ibu Bapa untuk Membesarkan Anak-Anak yang Kuat, Pintar dan Berjaya. Mereka juga cenderung paling rendah dalam lemak dan kolesterol.

Iklan

Menghiburkan musim panas adalah mudah dengan pembuka selera cepat Camembert dan wain rosé yang kekal sejuk, ihsan daripada anggur beku. (DNS SO)

Cerita bersambung di bawah iklan

Hidangan keju kotej atau ricotta akan membungkus dos protein yang sihat, dan ia biasanya lebih rendah kalori; setengah cawan keju kotej adalah kira-kira 110 kalori. Ricotta lebih tinggi dalam kalori - kira-kira 180 kalori untuk setengah cawan - tetapi dimuatkan dengan kalsium. Walaupun tinggi natrium, feta cenderung menjadi salah satu kalori yang paling rendah. Selain itu, dengan rasa yang kuat, anda sering menggunakan lebih sedikit daripada keju lain, kata Kelli McGrane, pakar diet berdaftar dengan aplikasi penurunan berat badan Hilangkan! Keju kambing adalah lebih lembut dalam rasa daripada feta, tetapi juga cenderung lebih rendah dalam kalori serta lemak. Bergantung pada cara ia diproses, keju kambing juga boleh membungkus probiotik, iaitu mikroorganisma yang boleh membantu penghadaman.

Mozzarella segar, cenderung menjadi salah satu kalori dan natrium yang paling rendah, kata McGrane. Selain itu, mozzarella segar mengandungi Lactobacillus casei dan Lactobacillus fermentum, dua strain probiotik yang bermanfaat untuk kesihatan usus.

Keju yang lebih keras. Ini keju keras, ditapai telah berumur lebih lama daripada keju lembut, memberikan rasa yang lebih kaya dan meningkatkan jangka hayat. Mereka termasuk jenis seperti cheddar, Swiss dan Parmesan dan cenderung menjadi sumber vitamin dan mineral penting yang baik seperti kalsium dan vitamin A. Mereka juga mempunyai jumlah lemak yang sederhana, menurut Glockner. Keju keras seperti cheddar dan Parmesan biasanya mempunyai lebih banyak kalsium dan kurang laktosa, kerana whey dikeluarkan semasa pemprosesan, jelasnya. Walaupun begitu, walaupun terdapat lebih sedikit lemak daripada yang terdapat dalam keju lembut, terdapat lebih banyak natrium.

Cerita Iklan bersambung di bawah iklan

Jika anda mempunyai kepekaan laktosa atau mengalami sindrom usus yang merengsa, keju keras seperti Parmesan mungkin lebih baik untuk mengurangkan gejala usus anda. Sharon Collison , pakar diet berdaftar dan pengajar klinikal dalam pemakanan di Universiti Delaware, berkata anda mungkin hanya mahukan sedikit jenis ini. Keju ini sangat rendah dalam kelembapan yang meningkatkan jangka hayatnya, kata Collison. Mereka biasanya dihidangkan secara parut dan boleh menjadi pilihan yang sihat kerana ia mempunyai rasa yang sangat pedas sehingga bahagian kecil biasanya cukup.

Keju biru. Keju biru, yang telah masak dengan budaya acuan penicillium, termasuk jenis seperti Stilton dan Gorgonzola. Ia boleh dianggap lembut atau keras, bergantung pada cara ia diproses, dan jatuh di suatu tempat di tengah-tengah pek dari segi kesihatan. Ia tinggi kalori, jumlah dan lemak tepu, namun ia juga merupakan salah satu yang tertinggi dalam kalsium, kata McGrane. Sekali lagi, profil rasa yang kuat mungkin bermakna anda berpuas hati dengan kurang daripadanya.

Keju yang lebih lembut. Jenis keju yang berbunga dan matang cenderung mempunyai kulit yang padat dan dalaman berkrim, kerana ia masak dari luar ke dalam. Walaupun sangat lazat pada pinggan keju itu, keju lembut seperti Camembert, brie dan triple-crème (keju yang diperkaya dengan krim ) termasuk dalam kategori kurang sihat kerana kandungan lemak tepunya. Perkara utama yang perlu diingat ialah lebih lembut keju, lebih tinggi lemak, kata Emily Tills, pakar diet dan jurulatih pemakanan . Lemak menjadikan sesuatu lebih berkrim. Ia juga sangat mudah untuk makan terlalu banyak brie gooey yang disapu pada sekeping roti dengan jem manis.

kenapa tak boleh kumpul air hujan
Cerita Iklan bersambung di bawah iklan

Keju yang diproses. Dalam kem keju lebih baik dielakkan sepenuhnya, anda boleh membuang jenis yang diproses, seperti keju Amerika tunggal, Velveeta, jenis semburan boleh atau keju dicincang dalam beg plastik. Produk ini tidak boleh dianggap sebagai keju sebenar, kerana ia telah dimanipulasi dan direka bentuk serta dipam dengan bahan pengawet, kata Magryta. Keju kotej manis juga harus dielakkan; label yang berbunyi 'berperisa buah-buahan' mengelirukan pengguna apabila, sebenarnya, produk itu hanyalah keju dengan gula, bahan tambahan dan pengawet.

Faktor lain yang perlu dipertimbangkan

Jika dimakan secara sederhana, keju berkualiti boleh dinikmati sebagai sebahagian daripada diet yang sihat, keseluruhan makanan, menumpukan tumbuhan, kata Magryta. Tetapi terdapat beberapa faktor yang boleh anda ingat untuk meningkatkan kesihatan pilihan keju anda.

Cerita bersambung di bawah iklan

Magryta mencadangkan mengekalkan saiz bahagian kecil. Kebanyakan keju adalah antara 60 dan 90 peratus lemak dan mempunyai antara 75 dan 120 kalori setiap auns, katanya. Bertujuan untuk mengekalkan saiz hidangan anda keju kepada 1.5 auns atau kurang daripada keju keras - itu kira-kira saiz empat dadu atau satu pertiga daripada cawan dicincang - atau saiz bahagian setengah cawan keju seperti ricotta atau keju kotej.

Iklan

Juga, berpegang pada hanya satu hidangan sehari - dan nikmatinya. Ingat, keju bukanlah sumber protein [utama], ia lebih-lebih lagi sumber lemak dan natrium, Amy Shapiro, pakar diet berdaftar dan pengasas Pemakanan Sebenar NYC. Orang ramai cenderung untuk meletakkan halo kesihatan padanya kerana ia tidak mengandungi banyak karbohidrat, tetapi itu tidak menjadikannya 'makanan percuma.' Jika anda benar-benar menggemari keju, cara kegemaran Shapiro untuk memakannya adalah dengan menjadikannya bintang pertunjukan itu, apabila ia berbaloi dan bukannya menambahnya sebagai tambahan kepada sandwic, salad, telur dadar dan sebagainya.

Pendapat pakar berbeza sama ada beralih kepada keju rendah lemak adalah strategi pintar. Walaupun sesetengah pakar diet terus mengesyorkan pilihan rendah lemak atau separuh skim, kajian terbaru menunjukkan bahawa ini juga mungkin merupakan isu yang lebih kompleks. Kajian 2016 dalam Edaran mengaitkan perjanjian sebenar dengan risiko diabetes yang lebih rendah, dan kajian lain diterbitkan pada tahun yang sama mengaitkan penggunaan keju penuh lemak dengan risiko obesiti yang lebih rendah di kalangan wanita.

perabot meluncur untuk lantai kayu
Cerita bersambung di bawah iklan

Magryta mengesyorkan memilih keju penuh lemak atau susu penuh. Apabila lemak diproses daripada makanan tenusu, anda bukan sahaja kehilangan rasa tetapi keupayaan semula jadi makanan untuk memastikan anda kenyang, katanya. Keju penuh lemak juga membantu mengimbangi gula dalam darah, yang mungkin ada kaitan dengan jumlah vitamin K, vitamin D dan kalsium yang tinggi. Tambahan pula, keju rendah lemak boleh menjadi makanan yang sangat diproses. Tengok bahan-bahannya. Tambahan yang tidak sihat termasuk asid, pengemulsi, pemekat, penstabil, gusi dan bahan bukan tenusu lain untuk menggantikan lemak yang hilang. Anda harus berhati-hati jika senarai ramuan pada keju terasa panjang.

Iklan

Selagi anda mengambil keju secara sederhana sebagai sebahagian daripada diet yang kaya dengan makanan keseluruhan, Magryta percaya jumlah lemak tepu yang lebih tinggi tidak sepatutnya menjadi masalah. Keju yang paling sihat bergantung pada kualitinya, katanya. Keju yang tidak diproses, mentah, penuh lemak, diberi makan rumput dan disahkan organik, jika boleh, adalah yang terbaik. Produk keju yang ditapai [atau dikultur] juga merupakan pilihan terbaik. Anda tidak semestinya mempunyai semua ciri ini, tetapi rakam seberapa banyak yang anda boleh.

Untuk keperluan kesihatan tertentu

Pakar diet yang kami bincangkan mengesyorkan keju ini untuk menangani masalah kesihatan tertentu.

Cerita bersambung di bawah iklan

Untuk mengurangkan natrium: Switzerland, kambing, Emmental atau Wensleydale

Untuk meningkatkan kalsium: Manchego, Emmental, Parmesan, Romano, Gruyere, atau Swiss

Untuk meningkatkan protein: keju kotej, ricotta, Romano atau Parmesan

semua tawaran tunai di rumah
Iklan

Untuk meningkatkan kesihatan usus: Cheddar mentah, tidak dipasteurisasi, feta, Gouda, Edam, caciocavallo, Emmental atau Gruyere

Untuk mengatasi sensitiviti laktosa: keju keras seperti cheddar, Parmesan, Swiss, asiago, manchego dan Pecorino Romano

Untuk selamat semasa kehamilan: keju dipasteur.

Jenna Birch ialah seorang wartawan, jurulatih temu janji dan pengarang Jurang Cinta: Pelan Radikal untuk Menang dalam Kehidupan dan Cinta.

Sihat ke kurang sihat

macam keju Varieti
Segar Feta, kambing, keju kotej, ricotta, petani
Keras Cheddar, Parmesan, Switzerland, asiago, manchego, dan Pecorino Romano
Biru

Gorgonzola, Stilton, Roquefort, Bleu d'Auvergne

Lembut/berkrim Brie, Camembert, jenis triple-creme, keju putih, Neufchatel
Telah di proses Velveeta, Kraft perseorangan, keju parut dalam beg

POS WASHINGTON

Lagi daripada Lifestyle :

Pagi atau malam? Dengan makanan atau tanpa? Jawapan kepada soalan anda tentang pengambilan suplemen.

Buku asas pada bijirin penuh: Apakah ia, sebab ia penting dan cara mencarinya

Bolehkah media sosial dan trend diet menyumbang kepada gangguan makan yang kurang diketahui?

KomenKomen GiftOutline Hadiah Artikel Memuatkan...